Metodyka oznaczania chemicznych zanieczyszczeń żywności WF-OB-METH
Omówione zostaną:
1. Ogóle zasady badania żywności oraz kryteria dla metod analitycznych wykorzystywanych w badaniach żywności.
2. Walidacja metod analitycznych i system kontroli jakości pracy laboratorium.
3. Technika chromatografii gazowej oraz omówienie różnych metod detekcji.
4. Technika chromatografii cieczowej wraz z różnymi sposobami detekcji.
5. Metody wykorzystywane w badaniu zawartości metali w żywności.
6. Omówienie innych sposobów kontroli żywności.
7. Badania sensoryczne żywności, omówienie zasad i sposobu przeprowadzania.
Dyscyplina naukowa, do której odnoszą się efekty uczenia się
E-Learning
Koordynatorzy przedmiotu
Poziom przedmiotu
Symbol/Symbole kierunkowe efektów uczenia się
Wymagania wstępne
Efekty uczenia się
Student ma rozszerzoną wiedzę i podstawowe umiejętności posługiwania się wybranymi technikami pomiarowymi wykorzystywaną w analizie zanieczyszczeń żywności.
Student potrafi wytypować właściwą technikę pomiarową do badania wybranej grupy zanieczyszczań żywności.
Student potrafi określić kryteria dla metod analitycznych wykorzystywanych w badaniu zanieczyszczeń żywności.
Student rozumie dlaczego konieczna jest kontrola bezpieczeństwa żywności i posiada wiedzę kto ją sprawuje w Polsce.
Student rozumie, że jeśli to zagadnienie będzie przedmiotem przyszłych zainteresowań konieczne jest dalsze poszerzanie wiedzy i umiejętności w tym obszarze.
ECTS [1 ECTS = 30(25) godz.]:
udział w ćwiczeniach: 30 godz.
przygotowanie do ćwiczeń: 30-60 godz.
Suma godzin (średnio): 90 [90/30(25)=3]
Liczba ECTS: 3
Kryteria oceniania
Aktywność na zajęciach i przygotowanie sprawozdania z wskazanego ćwiczenia.
Krótkie ok. 10 min. kolokwia na zaliczenie z tematyki ćwiczenia.
Dopuszcza się 2-ch absencji na ćwiczeniach z koniecznością zaliczenia tematyki indywidualnie.
Mierzalne efekty wiedzy i umiejętności studenta nabyte podczas ćwiczeń będą sprawdzane w części teoretycznej poprzez kolokwia sprawdzające wiedzę teoretyczną, a w części praktycznej umiejętność samodzielnego wykonania analiz chemicznych oraz poprzez sprawdzian obliczeniowy czyli dokonania obliczeń w celu przygotowania roztworów o zadanych stężeniach.
Literatura
1. Podstawy chromatografii - Z. Witkiewicz, WNT, Warszawa 2005.
2. Chromatografia gazowa - J. Hepter, Z. Witkiewicz, WNT, Warszawa 2009.
3. Zasady spektroskopowe w chemii analitycznej - A. Cygański, WMT. Warszawa 2002.
4. Walidacja metod analizy chemicznej - J. Pawalczyk, M. Zając, UM Poznań, Poznań 2001.
5. Zapewnienie jakości analiz chemicznych - pod redakcją M. Dobeckiego, IMP, Łódź 2004.
Więcej informacji
Dodatkowe informacje (np. o kalendarzu rejestracji, prowadzących zajęcia, lokalizacji i terminach zajęć) mogą być dostępne w serwisie USOSweb: